Загрузка...

Установка шоковой заморозки жидкостного типа LFA-100

Категория: ЖИДКОСТНОЙ ТИП

Аппарат шоковой заморозки жидкостного типа предназначен для быстрой заморозки в жидкой среде различной продукции в упакованном виде. Оборудование идеально подходит для заморозки таких продуктов, как креветка, рыбное филе, кальмар, гребешок, крабовое мясо, различные полуфабрикаты и многое другое. Аппарат разработан и произведен согласно требованиям HACCP, гарантируя полную безопасность и гигиену.

Особенности:

- Благодаря скорости жидкостной заморозки, структура клеток не повреждается, что тем самым даёт на выходе высококачественный продукт

- В 20 раз быстрее воздушной заморозки

- Занимает значительно меньше места

- Проста в использовании

- Меньшая влагопотеря по сравнению с воздушной заморозкой 

Производительность



100 кг/час

Размеры (Д*Ш*В)



4600х2100х2200 мм

Размеры жидкостной ванны (Д*Ш*В)



1770х825х860 мм

Жидкость

Медицинский спирт

Потребление жидкости

5~8кг/ 1000 кг. продукта

Хладагент

R404А

Компрессор

Bitzer 20hp

Кол-во компрессоров



1шт

Система охлаждения конденсатора

воздушное

Мощность



25 кВт

Энергоснабжение



380В/50Гц/3Ф

Материал

нержавеющая сталь





Размер клетки мяса или рыбы - от 20 до 30 микрон.
Размер кристалла льда в струе воздуха - от 100 до 200 микрон.


- До сих пор основным методом заморозки продуктов является охлаждение
путём обдувки струей воздуха. Этот метод всем хорошо знаком своим
удобством и применяется всеми производителями в домашних морозильниках. 
Однако, несмотря на его широкое распространение, сейчас признано, что прошедшие
такую заморозку продукты, по сравнению с сырыми, теряют в своих качествах, а
платой за дешевизну заморозки становится некоторое снижение вкусовых качеств.
Главной причиной этого является разрушение клеток мяса и рыбы крупными
кристаллами и потери аромата и питательных веществ вследствие вытекания сока.


Размер кристалла льда при жидкой заморозке - 5 микрон.


- В последнее время благодаря распространению компьютеров потребители 
стали искать более дешевые и более высококачественные товары. Настало
время, когда простые слова "дешево" или "некачественно" уже не воздействуют 
на покупателя. Система жидкой заморозки "Томин" компании Technican отвечает
на вызов времени и открывает новую эру в области морозильников. Это заморозка, 
при которой не снижаются вкусовые качества по сравнению с сырым продуктом.
При жидкой заморозке размер кристала льда становится 5 микрон, что позволяет 
успешно избежать разрушения клеток мяса и рыбы. И после разморозки мясо и рыба 
остаются такими же свежими, как и до разморозки.




 

 

 

     Продукт

 

 

 

 

Толщина

Говядина,

тунец

Свинина,

курица, печень и т.п.

Рыба с белым мясом

Лосось

Ветчина, красная икра, продукты с высоким содержанием соли.

2 см

8-10

10-12

8-10

10-12

12-13

5 см

40-50

40-50

40-50

40-50

45-65

8 см

60-80

70-90

60-80

70-90

80-90

10 см

70-90

80-100

70-90

100-120

100-120

 

Стоимость:

0 руб

В наличии